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[자주하는 질문]
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죽염을 녹인 물이나 음식에 은수저를 담그면 색이 변한다??
Date : 2011-03-03
Name : 관리자
Hits : 7038

죽염을 녹인 물이나 음식에 은수저를 담그면 색이 검게 변한다?



계란은 익으면서 노른자와 흰자 사이에 황녹색의 황화철(FeS)이 나타나게 됩니다. 이 황화철과 은수저가 반응하면서 은수저의 표면이 검게 변하게 것이며, 이러한 이유로 계란찜을 할 때 은수저는 검게 반응을 합니다.

죽염을 굽는 과정에서 대나무의 천연 유황은 소금 속으로 배어 들게 되고, 죽염을 물에 녹였을 때 은수저를 담그면 검은색의 황화은(Ag2S)이 생깁니다. 황성분을 많이 포함한 음식에도 이러한 반응이 나타날 수 있습니다.

죽염에 계란 맛이 은은하게 나는 이유는 대나무의 천연 유황이 죽염에 배어 있는 까닭입니다.

죽염의 종류마다 계란 맛의 진한 정도와 은수저에 반응하는 속도와 강도는 다를 수 있습니다. 이것이 죽염의 품질과는 관계가 없습니다.

대나무에 소금을 다져 넣고 태운 뒤 용융을 하지 않으면 은수저는 변색되지 않습니다.

은수저와 반응한다는 것은 대나무에 죽염을 넣고 8번을 잘 굽고 마지막 용융 작업으로 얻어지는 대나무의 천연 유황 합성의 결과물인 것입니다.
황이온이 풍부하게 함유된 죽염은 당연히 은과 반응 하는 것이라고 봅니다.

아래는 9회 죽염의 은수저 변한 색상을 사진으로 찍어 보았습니다.





용융처리를 하지 않은 죽염은 은수저가 거의 변색되지 않습니다. 1300℃ 이상의 고온으로 소금을 녹일 때 소금 속의 미네랄이 활성화가 되어서 반응성이 강해지고 우리 몸에 흡수가 가능한 활성미네랄로 변하는 것으로 추측할 수 있습니다.

※ 한번 변한 은수저는 잘 안씻어 집니다. 치약을 살짝 뭍혀서 닦으면 아주 깨끗해 집니다.


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