유황을 뿌리고 쥐눈이콩(서목태)를 심은 후 뱄습니다. 아침에 서리가 많이와서 덜덜덜...~~ 추웠습니다.
                
 
                













                
 
                


서목태 어떤 것이 좋습니까?



똑 같은 알이 고운 거, 자잔한 거 새까맣게 영채 나는 거. 눈으로 봐서 아는 법이고. 양달쪽에서 햇빛 많이 받고, 황토흙에서 키운 거, 황토흙에도 유황 좀 흩치고 키운 거이 더 좋지. 황토흙에는 토질 봐서 유황을 평당 한두 홉 뿌리고 보통 흙에는 두세 홉. 메주 끓이는 시기는 수확한 후에 바로 하면 좋아요. 콩도 잘 무르고 그때가 영양가 제일 많을 때거든. 진이 많이 나요. 콩 심을 때 되면 벌써 환갑 지난 거 아니오? 콩 수확한 임박엔 묵은 콩 오래 삶아도 잘 무르지 않아요.

서목태 메주 만드는 법은 각자가 평생 연구해야 해요. 하다가 못하면 후손이 연구하고, 지역의 특성에 맞추고 천재가 나와서 지역을 고르고 때를 잘 이용해야 돼. 각자가 평생 해야, 모두가 힘을 모으고‥



100년은 더 걸려요. 여러 사람이 타고난 재주대로, 지역의 이점을 살려서 서목태 생산하고, 메주 띄우는 것도 여러 가지로 연구해서… 뭐든지 딱 자르면 안 돼요. ‘내가 한 것만이 제일이고 네가 한 건 틀렸다’ 건 안돼.



- 인산 김일훈 선생 저서 신약본초 중에서...