[삼정식품이야기]
메주콩에 하얀 꽃이 피었습니다. |
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Date : 2014-06-25
Name : 관리자
Hits : 5233
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 참 이쁘게 진이 나왔습니다. 메주콩 된장을 만들기 위해 누룩을 넣고 띄운 모습입니다.  요 하얀 꽃 같은 진이 바로 콩의 엑기스 성분인데요. 이 안에 콩의 모든 영양분과 엑기스 (약.성?)이 들어있습니다.      이것이 누룩 (신곡)이라고 하는데요. 죽염의 발명가 이신 인산 김일훈 선생님 (1909 ~ 1992) 께서는 콩의 엑기스를 끄집어내서 인간을 이롭게 하는데 꼭 필요한 물질로서 누룩과 콩을 잘 활용하라는 말씀을 남기셨습니다.  진이 쫙쫙 나오네요. ( 이 안에 바로 최고의 비밀의 숨어 있습니다)  
장독에 넣고 몇 달간 숙성시키는 과정을 거치면 9회 죽염으로 만든 건강하고 맛있는 메주콩 된장이 완성 됩니다. |
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